Fundidor de chocolate - 2 contenedores GN 1/4
Número de artículo: EX10010249 / Modelo: RCCM-250-2GN
Fundidor de chocolate - 2 contenedores GN 1/4
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Fundidor de chocolate - 2 contenedores GN 1/4
Highlights
- Gran volumen total de 10 kg de chocolate – 2 contenedores GN 1/4 extraíbles con tapadera
- Rango de temperatura de hasta 100 °C – ideal para diferentes tipos de chocolate
- Indicador LED – parámetros claramente legibles
- Acero inoxidable – protege contra la corrosión y es de fácil mantenimiento
- Termostato automático – selección sencilla de la temperatura
Keyfacts
elemento calefactor con 250 W para derretido rápido del chocolate
gran capacidad de 2 x 4 L ideal para gastronomía
también apto para queso de fundir, salsas, coberturas, etc.
control confortable de temperatura
4 pies de goma estabilizan el aparato
Probado por Artur Siwiec, chef pastelero de renombrados hoteles y restaurantes en Berlín y Varsovia. Un profesional con 20 años de experiencia en el sector.
incluye 2 contenedores GN 1/4 con tapadera
el elemento calefactor de aluminio conduce el calor de manera eficiente
piezas extraíbles aptas para lavavajillas
aparato compacto, fácil de transportar
Es importante seleccionar la temperatura apropiada. 32 °C (89°F) para chocolate negro, 30 °C (86°F) para chocolate con leche y blanco.
Antes de verter o introducir el chocolate, asegúrate de que no hay agua en el contenedor. Para conservar las propiedades del chocolate, el contenedor debe estar totalmente seco.
ajuste de temperatura preciso en un rango de 1 - 100 °C
calentamiento seco para evitar que el chocolate se queme
acero inoxidable duradero, apto para el contacto con alimentos
Cada día trabajo con productos profesionales. Para este vídeo he analizado el aparato minuciosamente. Así, podrás observar el funcionamiento de este artículo al detalle, para luego decidir qué modelo se adapta a las necesidades de tu negocio. Espero que el vídeo y los consejos te ayuden a conseguir que tu negocio sea aún más rentable.
Chef de renombrados restaurantes en Sídney y Varsovia. Un profesional y cocinero experto.
Chocolate a la temperatura ideal
El fundidor de chocolate de expondo resulta muy útil allá donde haya que trabajar a diario con chocolate. Lo más importante en el trabajo con chocolate es la temperatura, que ha de mantenerse de manera exacta. A veces he tenido problemas con aparatos de otras casas. Este aparato fundidor dispone de gran cantidad de prácticas funciones que lo hacen fácil de manejar como, por ejemplo, un indicador LED o un temporizador. Otra gran ventaja de este aparato es que no funciona por acción de un baño maría. De esta forma, podrás olvidarte de la cal y del peligro que supone que el agua entre en contacto con el chocolate. Si estás buscando un fundidor de chocolate profesional, te recomiendo este producto que se ha transformado en indispensable para mi trabajo.
¿Puedo usarlo para fundir la cobertura o primero tengo que derretir el chocolate con vapor de agua para después atemperarlo en esta máquina?
Puedes derretir chocolate o cobertura directamente en el fundidor. Para enfriar, simplemente deja los contenedores GN a temperatura ambiente y la cobertura adquirirá un apetitoso brillo.
¿Es posible el calentamiento en seco con el dispositivo?
El calor se transfiere al contenido por aire, sin utilizar humedad, lo que permite sacar todo el partido a la riqueza y la complejidad del aroma del chocolate. No hay posibilidad de calentar el contenido con agua.
- Fundidor de chocolate RCCM-250-2GN
- 2 contenedores GN 1/4 con tapadera (150 mm de profundidad)
- Instrucciones
